Křehké a šťavnaté plátky čerstvé svíčkové, spousta vitamínů, ale i vyšší cena. Hovězí maso s předponou BIO se začíná stále častěji objevovat i na pultech českých obchodů. Stojí za to si připlatit a koupit biohovězí namísto klasického? Rádi vám poradíme.
Pojmem „biohovězí" se označuje hovězí maso pocházející z ekofarem. Šlechtěná plemena skotu jsou zde za přísných podmínek (více v našem rámečku) chována na pastvinách, kde se mohou volně pohybovat. Produkce hovězího masa v biokvalitě podléhá přísné kontrole. Povolena jsou pouze přirozená krmiva, takže farmář nesmí používat antibiotika, hormony, masokostní moučku, geneticky modifikované suroviny a jiné „pochoutky". Podobně přísnými kritérii se řídí také zpracování masa. Slunce, čerstvý vzduch a přirozená rostlinná strava se samozřejmě pozitivně odráží na kvalitě a chuti masa.
Hovězí v biokvalitě poznáte na první pohled podle obalu a samotného vzhledu masa. Balení musí být opatřeno značkou BIO a identifikačním kódem, podle kterého můžete přesně zjistit výrobce a dokonce i konkrétní kus dobytka, ze kterého maso pochází. Kvalitní biohovězí je syté, tmavě červené barvy. Může být protkáno nitrosvalovým tukem, který zaručuje jeho šťavnatost. Povrchový tuk bývá bílé až krémové barvy, je pevný, lehce voskový. Biohovězí vám v lednici při teplotě kolem dvou stupňů Celsia vydrží až pět dnů.
U masa je samozřejmě nejdůležitější jeho chuť a nenáročnost přípravy. Odborníci i kuchaři se u biohovězího vzácně shodují: „Velkou výhodou je snadná příprava. Každý, kdo někdy připravoval klasické hovězí, asi zná nekonečné čekání, než maso změkne. Díky bezstresové porážce, přirozenému růstu a tomu, že maso pochází pouze z dobytka ve stáří do dvou let, je biohovězí přirozeně křehké a vláčné."
Červené druhy masa (hovězí, jehněčí) jsou bohatým zdrojem železa, které je důležité při tvorbě červených krvinek v našem těle. V porci hovězího navíc naleznete zinek, sloužící nejen k podpoře imunitního systému, ale i plodnosti. Biohovězí také obsahuje množství vitamínů skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin, B6 a B12) napomáhající metabolickým procesům, bílkoviny, vitamín D a omega-3 mastné kyseliny.
Stejně jako u všech bioproduktů i tady kvalita znamená vyšší cenu. Za své peníze ale dostanete jak záruku, že maso nepochází z vyřazených dojnic a není plné antibiotik a cholesterolu, tak i příslib vynikající chuti a jemnosti kvalitního hovězího. Biohovězí ocení nejen milovník kvalitního jídla, ale i každý, kdo se zajímá o své zdraví a není mu lhostejné, co jí.
Záložky:
Zatím článek nikdo nekomentoval. Buď první!
Stále častěji můžeme v obchodech narazit na potraviny, označené předponou „BIO“. Co to jsou biopotraviny? Je to jen jeden z mnoha módních trendů, nebo jde o revoluci ve stravování a ve zdravé výživě? Přečtěte si náš krátký článek, ve kterém Vám objasníme některá základní fakta o biopotravinách.
Chcete informace o nejnovějších akcích a článcích? Stačí se přihlásit k odběru newslettru!
Ekologie Životní styl Biohovězí Hubnutí Alergie Biovýrobky Klonování Aditiva Restaurace Dění kolem Pesticidy Med Polévky Zdravý životní styl Přílohy Dezerty Biopudink Amylon Čočka
