Certifikace a kvalita bio: Kdo za ni zodpovídá?

Lámete si hlavu nad otázkou, kdo vlastně zodpovídá za certifikaci a označení BIO? Zajímá vás, jak taková certifikace probíhá v praxi nebo co musí ekologický výrobce biopotravin splňovat, aby toto označení získal? V našem článku se vám pokusíme taje certifikace poodkrýt a stručně vám nastínit, jak certifikace probíhá, které organizace za BIO kvalitu ručí a jaké jsou podmínky pro udělení označení BIO.

Bio je také byznys

Na úvod je třeba zmínit, co to vlastně tzv. certifikáty BIO jsou a jaký mají pro ekozemědělce, výrobce, ale také pro spotřebitele význam.

Asi nikomu není třeba připomínat, že i v oblasti BIO jde především o byznys a s tím spojený zisk. Biopotraviny a bioprodukty jsou obecně dražší než klasické potraviny a řada spotřebitelů se na ně proto často dívá přes prsty. Je ale potřeba si uvědomit, že v případě bioproduktů je třeba brát ohled na to, že ekologická bio produkce je finančně dosti nákladná. Vypěstovat plodiny bez využití chemických hnojiv a pesticidů je časově náročnější a tím pádem také nákladnější.

Cena biopotravin není stanovena pouze svým původem nebo označením BIO, jak se mnozí domnívají, ale především prvotřídní kvalitou a chutí samotných produktů a náročnou prací, jež je s produkcí spojena.

Ihned se proto nabízí otázka, jak je zajištěno, aby se někteří podnikaví jedinci nepřiživovali na produktech označených BIO, které však nemají s ekologickým farmařením nic společného? Právě k tomu jsou určené certifikáty bio kvality a dohled pověřených osob a organizací, které za certifikaci ručí.

A kdo tedy zodpovídá za BIO certifikaci?

Certifikáty BIO, nebo také loga a označení BIO kvality, jsou dnes poměrně známé dokumenty, které označují nejen potraviny, ale i různé výrobky, např. kosmetiku, textil atd., které mají svůj původ v ekologickém zemědělství. Co musí splňovat produkty a výrobky označené BIO, stejně jako definici pojmů „biopotravina" nebo „ekologické zemědělství" definuje příslušný zákon.

Na certifikaci pak dohlíží řada pověřených osob z organizací zajišťujících pravidelné kontroly jednotlivých ekologických farmářů. Při splnění zákonem stanovených podmínek tyto organizace udělují certifikáty, které farmářům umožňují své produkty označovat slovem BIO. V současné době existují tři stupně kontroly:

1. Zákonná kontrola

Nad ekologickými farmáři a výrobci biopotravin dohlížejí státem pověřené organizace. S těmito organizacemi musí každý, kdo chce produkovat nebo vyrábět biopotraviny podepsat smlouvu a podrobit se jejich pravidlům, nařízením a pravidelným i nepravidelným kontrolám. Farmáři a výrobci, kteří splní všechny požadavky, dostanou od těchto organizací certifikát, který je opravňuje užívat u svých produktů označení BIO. Certifikát je udělován na jeden rok, přičemž může být při porušení pravidel kdykoliv odebrán.

V současné době kontrolují biopotraviny tři organizace: ABCert AG, BIOKONT CZ, KEZ, o.p.s.

2. Supervize

ad prací kontrolních organizací dohlíží další subjekt - tzv. supervizor. Jde o zaměstnance Ministerstva zemědělství ČR, který namátkově dohlíží na jednotlivé kontrolory přímo v terénu. Hodnotí jejich práci a dohlíží nad dodržováním příslušných zákonů a předpisů. Je to vlastně taková kontrola kontroly.

3. Úřední kontrola

Nad výše zmíněnými osobami a organizacemi bdí tzv. Úřední kontrola. Na ekologické zemědělce a výrobce biopotravin dohlíží nenavislý státní orgán - Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský (ÚKZÚZ), který na základě analýzy rizik každoročně provádí namátkové kontroly dodržování pravidel pro ekologické farmaření u vzorku cca 5% ekologických farem v České republice.

Jak probíhá kontrola a certifikace v praxi?

Jde o velmi jednoduchý proces, který není žádná věda. A tak, jak si ho každý dokážeme představit, skutečně probíhá.

Kontrola a následná certifikace ekozemědělců se provádí nejméně jednou do roka a probíhá přímo v terénu na kontrolované ekofarmě. Pověřený inspektor musí osobně navštívit každého ekozemědělce a za běžného provozu zkontrolovat, zda jsou dodržována všechna pravidla a nařízení ekologického zemědělství.

1. Kontroluje tedy nejen provoz farmy, jednotlivá hospodářská zvířata a plodiny, ale také účetnictví a veškerou možnou dokumentaci. Ekozemědělec se musí opravdu činit, aby měl vše v pořádku. 
2. Inspektor dále prověřuje, zda všechny využívané objekty (stáje, skladové prostory atd.) splňují zákonem stanovené podmínky. Jednoduše řečeno, kontroluje, jak a kde žijí hospodářská zvířata, v čem jsou skladovány suroviny nebo v jakém stavu se nacházejí jednotlivé objekty.
3. Důležitou součástí certifikace, je prohlídka hospodářských zvířat, pěstovaných plodin a polí. U zvířat se kontroluje, zda nejsou krmena nepovolenými krmnými směsmi, zda nejsou zanedbávána, jestli mají dostatečný prostor k životu s kvalitním výběhem nebo zda nejsou zbytečně stresována. U plodin se prověřuje přítomnost nepovolených látek či toxických pesticidů, případně zda jsou hnojena podle příslušných nařízení. 
4. V případě, že kontrolor z jakéhokoliv důvodu pojme podezření, že se na farmě nedodržují zásady ekologického zemědělství, odebere řadu vzorků, které zašle na odbornou analýzu. Ta buď podezření potvrdí, anebo vyvrátí.
5. Pokud se podezření potvrdí, kontrolor informuje příslušné orgány, úřady a ministerstvo zemědělství ČR, které může zemědělci udělit pokutu za porušení zákona až do výše jednoho milionu korun.
6. V opačném případě, když je vše v pořádku, kontrolní organizace udělí zemědělci certifikát o původu produktu v ekologickém zemědělství. Farmář tím získá právo své produkty prodávat pod označením BIO.

Značení biopotravin

Pokud ekozemědělec nebo výrobce projde kontrolou a je mu udělen certifikát, má právo své produkty označovat slovem BIO. Ale s tímto právem jsou spojené také povinnosti, spočívající ve správném značení. Každá biopotravina by měla, respektive musí, být řádně označena dle platných nařízení. Značení biopotravin v ČR podléhá evropské legislativě a zákonu o ekologickém zemědělství.

Každá biopotravina tak musí být označena:

1. slovem BIO, nebo jiným odkazem na původ v ekologickém zemědělství,
2. kódem organizace, který původ výrobku ověřila,
3. grafickým logem známým pod názvem „BIO zebra", které doplňuje kód organizace;
4. a od 1. července 2010 také logem EU - „BIO list".

V případě, že nakupujete bioprodukty u regionálního farmáře, který prodává pod označením BIO, dejte si pozor, zda jde opravdu o produkty ekologického zemědělství. Pokud si nejste jistí, vyžádejte si od farmáře patřičné dokumenty. Měl by být schopen vám na požádání předložit platný certifikát vydaný jednou z kontrolních organizací a také seznam, na kterém jsou uvedeny všechny jeho výrobky a produkty, které může jako BIO prodávat.

Z těchto dokumentů pohodlně vyčtete, zda je oprávněn označovat své produkty slovem BIO a zároveň, k jakým produktům se toto označení vztahuje.

Máte nějaké zajímavé zkušenosti, ať už pozitivní nebo negativní, certifikací BIO? Stalo se Vám, že jste nakoupili biopotraviny, které byly BIO jen naoko? Podělte se o své zkušenosti a napište nám je do diskuze pod článkem!

• Zavřít

Pošli odkaz známému

E-mail známého: *

Vaše jméno: *

Váš vzkaz: *

Kolik je 2 plus 6?: *




* Položky označené hvězdičkou jsou povinné.

autor: MéBio

Hlasuj: