Kdoule: zapomenuté ovoce

Chcete si zpestřit jídelníček netradičním, ale dostupným ovocem? Je vám ovoce pod jménem kdoule povědomé? Poradíme vám, jak kdoule zpracovávat a využívat. Podzim je ten pravý čas na sběr kdoulí, které s oblibou běžně pěstovaly a v kuchyni užívaly naše babičky. Inspirujte se naším článkem a ochutnejte kdoule a z nich připravené pochutiny!

Pozor na kdoulovec

Kdouloň obecná (Cydonia oblonga) je keř nebo menší stromek, který dorůstá ojediněle až do výšky 6m. Je velmi dobře rozpoznatelný podle své nepravidelné kulovité koruny a tmavě zelených, oválných a velmi pevných listů. Kvete později než jiné ovocné stromy a jeho žluté plody, podobné hruškám nebo jablkům (záleží na odrůdě), se sklízejí v chladných podzimních měsících.

Kdoule mohou být neznalými zaměněni za plody kdoulovce, což je malý okrasný keř, který se pěstuje především pro okrasu zahrad. Jeho plody jsou velmi podobné kdoulím, ale nekonzumují se.

Kdouloně k pěstovaní vyžadují teplejší podnebí a kyselejší nevápenatou půdu. Pěstují se proto hojně ve středních Čechách a na Moravě, společně s meruňkou, broskví a podobnými stromy vyžadující teplo.

Kdoule jsou všestranné ovoce

Kdoule jsou sytě žluté plody kulovitého nebo hruškovitého tvaru s poměrně velmi tuhou slupkou a dužinou. Charakteristické jsou svou sytě sladkou vůní, která se v období jejich dozrávání line do širokého okolí. Pro své vlastnosti a účinné látky jsou kdoule považovány za univerzální ovoce, které najde využití v mnoha oblastech.

Jak kdoule zpracovávat?

Kdoule jsou velice zajímavé, a lze říci i chutné ovoce, které ale vyžaduje zvláštní péči především při zpracovávání. Nelze je tedy pouze utrhnout ze stromku, omýt a ihned konzumovat. Kdoule je třeba před konzumací řádně upravit. Nabízíme proto pár rad, jak s kdoulemi zacházet, jak je konzumovat, anebo jakým způsobem je využít: 

• Kdoule nejsou určeny k okamžité konzumaci. Za syrového stavu jsou velmi suché, trpké a mají tuhou slupku. Často také způsobují žaludeční potíže, především při požití jejich semen, které je proto třeba vždy odstranit. Semena totiž obsahují toxický kyanogenní glykosid amygdalin, který je dráždivý. Při jejich zpracování odstraňujeme také jejich velmi tuhou a kožovitou slupku, která taktéž není vhodná ke konzumaci.
• V zimních měsících, když jsou kdoule uleželé, z nich lze připravit vynikající kompoty a zavařeniny, želé nebo kandované ovoce. Svou výraznou vůní přidávají marmeládám, kde jsou využity jako doplňkové ovoce, velmi zajímavé aroma a netradiční chuť.
• Kdoule lze také velmi dobře sušit. Kdoule nakrájené na lupínky se suší v sušičkách při teplotě 40 - 50°C.
• Kdoule můžeme také kvasit nebo z nich připravovat různé sirupy a šťávy.
• Kdoule je možné také využít mimo kuchyň. Pro své aroma se kdoule umisťují mezi oblečení nebo jen tak volně do bytu, kde se krásně rozvoní a příjemně osvěží vzduch. Slouží jako přírodní BIO osvěžovač vzduchu.
• Využití najdou kdoule i v biokosmetice. Výrobci biokosmetiky přidávají výtažky z kdoulí do krémů a vosků. Podle odborníků na kosmetiku obsahuje kdoulový výtažek účinné látky, které přirozenou cestou snižují vysoušení pokožky.

Kdoule obsahují řadu prospěšných látek a vitamínů

Plody kdouloně dozrávají na podzim a nejvhodnější pro jejich sběr jsou měsíce září nebo říjen. V tuto dobu obsahují kdoule nejvíce vitamínů a účinných, pro tělo prospěšných látek: 

• obsahují cukry a pektiny, silice, třísloviny a organické kyseliny;
• dále také velké množství minerálních látek - draslík, fosfor, mangan, síru a měď;
• a mnoho vitaminů, z nichž nejvýznamnější jsou provitamin A, vitamin C a B.

V minulosti byly kdoule, díky těmto léčivým látkám a vitamínům, hojně využívány v lidovém léčitelství. Jejich léčivé účinky naše babičky využívaly při mnoha obtížích. Především při lehčích i těžších žaludečních obtížích nebo bolestech v krku, průjmech anebo krvácení. Sušené plody kdouloně se také žvýkaly, což pomáhalo odstraňovat nepříjemný zápach z úst a prospívalo to celé ústní dutině.

Kdoule jsou bezesporu velmi zajímavým ovocem, které nejde uplatnění nejen v kuchyni, ale i v řadě dalších oblastí. Proto pokud patříte k příznivcům BIO, kdoule rozhodně vyzkoušejte.

• Zavřít

Pošli odkaz známému

E-mail známého: *

Vaše jméno: *

Váš vzkaz: *

Kolik je 5 plus 8?: *




* Položky označené hvězdičkou jsou povinné.

autor: MéBio

Hlasuj: