Léto je období kdy se vypravujeme na dovolené, užíváme si prázdnin a načerpáváme energii do další práce. Je také sezónou, kdy můžeme většinu čerstvých surovin získat v nejvyšší kvalitě. Ať už si je vypěstujeme sami nebo koupíme na trhu, vždy dostaneme voňavé, sladké ovoce a čerstvou křupavou zeleninu. Jejich úprava nemusí být složitá. Vsadíme-li na čerstvé bylinky v biokvalitě, plné chuti a vůně, prospějeme svému zdraví a navíc potěšíme i smysly.
Léto je období kdy se vypravujeme na dovolené, užíváme si prázdnin a načerpáváme energii do další práce. Je také sezónou, kdy můžeme většinu čerstvých surovin získat v nejvyšší kvalitě. Ať už si je vypěstujeme sami nebo koupíme na trhu, vždy dostaneme voňavé, sladké ovoce a čerstvou křupavou zeleninu. Jejich úprava nemusí být složitá. Vsadíme-li na čerstvé bylinky v biokvalitě, plné chuti a vůně, prospějeme svému zdraví a navíc potěšíme i smysly.
Bylinek, které se dnes v kuchyni používají, je celá řada. Podívejme se společně na ty, které jsou nejčastější součástí našeho jídelníčku a které si bez problémů můžeme sami vypěstovat, ať už na zahrádce nebo v květináči na balkoně. Jak jednou zkusíme vlastní čerstvé bylinky, přesvědčíme se, že jejich chuť daleko překoná všechno sušené koření, nebo chemicky ošetřené rostlinky ze supermarketů.
Mezi nejoblíbenější bylinky u nás patří například petržel, bazalka, meduňka, máta, česnek nebo také tymián.
Petržel je jedna z nejklasičtějších bylinek, používaných v české kuchyni. Je oblíbená pro svěží, lehce kořeněnou chuť. Petržel má vysokou výživovou hodnotu, a to díky obsahu železa a vitaminů A a C. Můžeme ji použít do omáček, salátů, nádivek i omelet. Při vaření si dobře rozumí s rybami, vejci, citronem, čočkou, rýží, rajčaty i dalšími druhy zeleniny.
BazalkaJe bylinkou, která je typická zejména pro jižní kuchyni, nepostradatelná je například v Řecku nebo Itálii. Bazalka je tradiční přísadou zejména rajčatových pokrmů, používá se také k sýrům a na pizzu nebo k těstovinám. Hodí se ale také na omáčky, pesto, zeleninové saláty, výborná je jako součást dresingů a marinád k letnímu grilování. Bazalka je přírodní utišující prostředek, uvolňuje napětí a podporuje zažívání.
Meduňka je výborná především k přípravě čaje, který je charakteristický svými uklidňujícími účinky. Nálev z listů můžeme použít také k přípravě osvěžujících letních nápojů. Meduňka má svěží citronovou vůni a jemnou chuť. Díky tomu se používá také do salátů a na ryby, výborně se uplatňuje k ozdobě dezertů – zejména těch s jablky, meruňkami či letním bobulovitým ovocem.
Máta patří mezi nejoblíbenější bylinky vůbec, můžeme ji používat jak ve sladkých, tak i slaných jídlech v sušeném i čerstvém stavu. Máta má sladce ostrou příjemnou chuť, v ústech zanechává chladivý pocit. Mátu můžeme použít například k ochucení kuřecího nebo vepřového masa, používá se také do omáček, ovocných a jogurtových salátů a nápojů, z nichž nejznámější je Mojito. Máta výrazně podporuje zažívání, pomáhá i při nachlazení.
Česnek kuchyňskýČesnek je nejen jedním z nejpoužívanějších koření, ale představuje také hodnotnou léčivou bylinu, protože snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu. Chuť česneku je ostrá a pálivá, a to zejména v syrovém stavu. Česnek se dá úspěšně kombinovat s řadou surovin, hodí se ke všem druhům masa, bramborám, používá se k ochucování oleje, bývá součástí dresingů a olejových marinád. Je základní přísadou mnoha tradičních omáček jako je aioli, allioli nebo pesto.
Tymián je velice aromatickou bylinou, která pochází ze Středomoří. Tymián vydrží i dlouhé vaření nebo dušení při zachování chuti. Je typický zejména pro francouzskou kuchyni, kde se používá do dušených jídel, často v kombinaci s červeným vínem. Tymián můžeme použít k ochucení paštik, omáček, polévek i nádivek. Výborně chutná s jehněčím masem, houbami, cibulí, bramborami i rajčaty. Antiseptické vlastnosti tymiánu, pomáhají při kašli a zánětech horních cest dýchacích.
Zatím článek nikdo nekomentoval. Buď první!
Stále častěji můžeme v obchodech narazit na potraviny, označené předponou „BIO“. Co to jsou biopotraviny? Je to jen jeden z mnoha módních trendů, nebo jde o revoluci ve stravování a ve zdravé výživě? Přečtěte si náš krátký článek, ve kterém Vám objasníme některá základní fakta o biopotravinách.
13.12.2010
06.11.2010
04.11.2010
