Téměř každý se při nákupu potravin setkal s pojmem „éčka“. Ano, řeč je o přísadách, které jsou ve složení výrobku označovány písmenem E a číslem. Podívejme se, co se za těmito označeními ve skutečnosti skrývá.
Jedním z klíčových rozdílů mezi bioprodukty a konvenčními potravinami je nepřítomnost různých forem aditiv (označovaných písmenem E) u biovýrobků. Jsou to právě umělé přísady, které činí některé potraviny nebezpečné pro spotřebitele. Přestože má výrobce zcela opačný záměr, tedy vylepšit chuť výrobku nebo zajistit jeho dlouhou záruční dobu, nemusí být jeho snaha korunována úspěchem. Výrobek lze postupným vylepšováním dovést do podoby, kdy se stavá nepoživatelným nebo v horším případě zdraví škodlivým.
Jsou známy případy, kdy byla odhalena karcinogenní aditiva, ač byla dlouhou dobu používána v nepřeberném množství výrobků. Jedná se o přísady E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 239. Nejnebezpečnější je E 123 (dnes již ve většině zemí zakázaná). Přitom se vyskytoval v medvídcích z želatiny, lentilkách, šlehačkovém pudinku Zott, rybích prstech Iglo apod.
Kromě karcinogenů existuje mnoho přísad, které mohou způsobit jiné zdravotní potíže tím, že se pomalu se usazují v našich tělech. A tak mnohdy připisujeme příznaky jiným příčinám než špatné volbě stravy. Střevní mikroflóru mohou poškodit přídavky E 220,221,222,223,224 a problémy se zažíváním vám můžou způsobit přísady E 338, 339, 340, 341, 450, 451, 483, 485, 486. Ke kožním problémům může přispět dlouhodobé užívání E 230,231,232,233 a zvýšený cholesterol lékaři připisují na vrub aditivům E 320,321.
Éčka v potravinách pro děti
U dětí hrozí největší nebezpečí z přílišné konzumace limonád a sladkostí. Odborníci dokonce spojují jejich nadměrné užívání s častějším výskytem dětské hyperaktivity. Doporučují proto změnu stravovacích návyků. V praxi to znamená přípravu jídel z čerstvých surovin, vyhýbání se polotovarům a tzv. hotovým jídlům. Většina jídel založených na aditivech na sebe upozorní nízkou cenou, nepřirozenou barvou či příliš dlouhou trvanlivostí.
Existují místa, která jsou „éčky" přímo prošpikovaná. Jejich pravidelné návštěvy vám na zdraví nepřidají. Patří mezi ně čínské restaurace, jelikož většina jídel je dochucována glutamáty, které nejsou doporučovány dětem do šesti let. Také bistra rychlého občerstvení nabízejí produkty, ve kterých se to „éčky" jen hemží. I návštěva cukrárny je považována za doping aditivy. Mnoho zákusků a zmrzlin by se bez aditiv neobešlo. „Zaéčkované" jsou také průmyslově vyráběné uzeniny a salámy.
Přesto nelze v případě umělých přísad vynášet unáhlené soudy a zcela zavrhnout veškeré potraviny. Existuje velké množství přísad, které jsou sice produkovány uměle, ale jedná se zcela běžné látky. Přestože se na obalu vyskytují pod označením E, může se jednat například o kyselinu citronovou nebo vitamín C. Vyplatí se proto informovat o tom, co se za kterým kodem skrývá.
Podrobnou tabulku vám ukážeme v příštím článku.
rony co su to tie Ecka?
20.02. 2009
Mozno by bolo vhodne popisat cele nazvy aditiv.
http://sk.wikipedia.org/wiki/Zoznam_potravinov%C3%BDch_adit%C3%ADv
Tu su aj podrobnejsie
http://lexikon.sk.sweb.cz/e.htm
Treba si uvedomit, ze znacna cast "ecok" su prirodnej povahy a strasidelne oznacenie cislom iba zbytocne plasi.
Je vhodne konkretne vediet, co pod ktorym cislom figuruje.
Hruba orientacia "ma to ecka = je to zle" nie je prilis presna :)
Este dalsie doplnkove informacie:
http://www.food-info.net/sk/e/e100-200.htm
MéBio Éčka
20.02. 2009
Máš samozřejmě pravdu Rony, v příštím článku bude podrobnější vysvětlení
Robert Databáze éček
15.03. 2009
Zde je rozsáhlá databáze éček s vyhledáváním a podrobnostmi http://www.chudicek.cz/databaze-aditiv.aspx
Stále častěji můžeme v obchodech narazit na potraviny, označené předponou „BIO“. Co to jsou biopotraviny? Je to jen jeden z mnoha módních trendů, nebo jde o revoluci ve stravování a ve zdravé výživě? Přečtěte si náš krátký článek, ve kterém Vám objasníme některá základní fakta o biopotravinách.
13.12.2010
06.11.2010
04.11.2010
