Rádi si pochutnáváte na jemném krémovém pudinku s vanilkovou nebo kakaovou příchutí? Tato pochoutka, která může sloužit jako výživná svačina nebo sladká tečka za slavnostním obědem, je nyní k dostání i v biokvalitě. Zajímá vás, co všechno skrývá malý sáček s biopudinkovou směsí a jak se liší biopudink od konvenčního? Přečtete si první díl článku o pudincích s pravou chutí vanilky a kakaa!
Rozdíl mezi biopudinky a pudinky v konvenční kvalitě je především v chuti a barvě. U biopudinků se totiž k ochucování nepoužívají syntetická aromata, ale výhradně přírodní dochucovadla jako je pravá vanilka, kakao nebo jahody. „Lidé jsou často překvapeni, jak chutná skutečná vanilka, sušené jahody nebo biokakao. Po dlouhých letech používání nejrůznějších syntetických příchutí si někdy musíme přivyknout na mnohem jemnější chuť a přirozenou barvu pudinku," říká Ing. Vladimír Zeman ze společnosti Amylon, jediného českého výrobce biopudinků.
Biopudink se nemusíte bát naservírovat ani dětem, které citlivě reagují na umělá aromata, barviva a další syntetické látky. Všechna dochucovadla totiž podléhají přísné kontrole, která zajistí, že se v pudincích neobjeví pesticidy ani geneticky modifikované organismy. Také škrob, který tvoří základ pudinkové směsi, musí být produktem ekologicky šetrného zemědělství.
Jak se vlastně z pudinkového prášku stane homogenní hmota, kterou můžete použít na přípravu sladkých krémů, omáček nebo misek s ovocem? Příprava biopudinku je založena na vysoké zahušťovací schopnosti bioškrobu. Ta se projevuje až při teplotě blízké varu. Proto musíme pudinkový prášek v mléce nejprve rozmíchat, a potom směs pomalu zahřát. Po zchladnutí se pak hustá mléčná směs promění na gelovitou hmotu.
Výsledná hustota i chuť biopudinku tkví v optimálním poměru mezi škrobem a dochucovadly. Každý výrobce biopudinků používá jiné receptury. Všichni však musí dodržovat přísné výrobní standardy, které se týkají nejenom kvality používaných surovin, ale také technických požadavků na výrobní linky a balící systémy.
Biopudinky jsou v současné době vyráběny v několika příchutích. Mezi nejoblíbenější však stále patří klasický vanilkový a kakaový pudink. „Vanilkový biopudink ochucený přírodní vanilkou zákazníky láká svojí nezaměnitelnou chutí prověřenou tradicemu a historií. Čokoládový biopudink zase uspokojí každého milovníka výrazných chutí a vůní, obsahuje totiž 20 % přírodního kakaa," dodává Zeman z Amylonu.
Zajímá vás, jak probíhá výroba u jediného českého výrobce biopudinků? Přečtěte si druhý díl článku ze zákulisí společnosti Amylon!
m Klasika
27.01. 2009
Díky za článek. Dceři bych puding zatím nedal, ale ještě nemá rok.
Stále častěji můžeme v obchodech narazit na potraviny, označené předponou „BIO“. Co to jsou biopotraviny? Je to jen jeden z mnoha módních trendů, nebo jde o revoluci ve stravování a ve zdravé výživě? Přečtěte si náš krátký článek, ve kterém Vám objasníme některá základní fakta o biopotravinách.
13.12.2010
06.11.2010
04.11.2010
