Přinášíme Vám netradiční recept na omáčku, která je v Holandsku velmi populární a tvoří přílohu mnoha klasických jídel. Příprava vyžaduje zručnost a trpělivost a také se doporučuje používat při její výrobě kvalitní a čerstvé suroviny, které zaručí, že vám bude výsledek opravdu chutnat.
3 žloutky z čerstvých vajec
½ lžičky kuliček z bílého pepře
250 g másla nakrájeného na kousky
3 lžíce bílého vinného octa
1 list čerstvého bobkového listu
½ lžičky citronové šťávy
sůl na dochucení
Příprava směsi
Prošlehejte žloutky se solí pouze krátce, jen aby se rozmíchaly. Rozdrťte nahrubo pepř. V hrnci na malém plameni pomalu rozehřejte máslo. V jiném hrnci svařte ocet se třemi sklenicemi vody, pepřem a bobkovým listem. Během několika minut získáte dvě lžíce aromatizované octové redukce. Buďte opatrní, abyste tekutiny úplně nevyvařili. Sceďte do misky a z másla, které zatím začalo pěnit, odstraňte pěnu.
Tvorba omáčky
K přípravě omáčky potřebujete zachovat máslo i octovou redukci hodně teplé, ale nikoliv vroucí. Vložte žloutky do roboru, zapněte jej a horním otvorem začněte pomalým proudem přilévat ocet. Jakmile jej vlijete, začněte ještě pomaleji (po kapkách) přidávat rozpuštěné máslo. Ke konci můžete přilévání zrychlit. Míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Ještě zatepla dochuťte omáčku solí, pepřem a citronovou šťávou. Omáčku podávejte ihned. Po vychladnutí již ztrácí svou chuť.
Nejlépe se hodí k vařenému nebo grilovanému masu a zelenině. Labužníci si dávají tuto lehce nakyslou omáčku jako přílohu k vařenému chřestu, ale skvěle zvýrazní chuť i dalších druhů zeleniny nebo masa.
Stále častěji můžeme v obchodech narazit na potraviny, označené předponou „BIO“. Co to jsou biopotraviny? Je to jen jeden z mnoha módních trendů, nebo jde o revoluci ve stravování a ve zdravé výživě? Přečtěte si náš krátký článek, ve kterém Vám objasníme některá základní fakta o biopotravinách.
Chcete informace o nejnovějších akcích a článcích? Stačí se přihlásit k odběru newslettru!