Tento recept je důkazem, že bio životní styl nemusí znamenat pouze vegetariánskou stravu, ale že umožňuje přípravu velmi rozmanitých jídel z kvalitních surovin. Výborné dušené maso na víně Vám připomene kouzlo francouzské kuchyně.
1 ¼ sklenice vína
1 šálek olivového oleje
šálek citronové šťávy
5 stroužků česneku
1-2 lžíce nasekaného tymiánu
1-2 lžíce čerstvé majoránky
1,5 kg hovězího masa vhodného k dušení
3 lžíce olivového oleje
250 g slaniny nakrájeného na kostky
1 šálek nakrájeného póru
1 šálek nakrájené karotky
2 šálky krájené cibule
3 lžíce pasírovaného česneku
sůl a pepř
½ šálku mouky
1 lahev červeného vína (jako příloha k jídlu)
1 šálek hovězího bujónu
350 g krájených rajčat
1 pórková nať
2 lžíce čerstvého tymiánu
200 g šalotky
250 g krájených hub (nejlépe shiitake)
4 lžíce másla
široké vaječné nudle
Marinování
Dejte maso do středně velké mísy, přidejte víno, olivový olej, citronovou šťávu, česnek a koření. Smíchejte dohromady a nechte marinovat dvě hodiny, popřípadě přes noc. Poté maso z marinády vytáhněte.
Dušení masa
Rozpalte olej na pánvi, přidejte slaninu a smažte dozlatova. Vyjměte z pánve a vložte tam pór, mrkev, cibuli, česnek a opečte opět dozlatova.
Obalte maso v mouce soli a pepři. Lehce jej ve velké pánvi osmahněte. Přidejte víno, zeleninu, slaninu, bujón, rajčata, marinádu a pórkovou nať. Zalijte vodou, přiveďte k varu a přikryjte pokličkou. Maso duste do změknutí asi 2,5 až 3 hodiny.
Příprava nudlí
Prudce osmažte houby na másle a dejte stranou. Poté osmahněte šalotku. Nudle připravte ve velkém hrnci vody. Vařte je až do změknutí. Cibuli a houby přidejte k podušenému masu a krátce promíchejte. Servírujte společně s nudlemi.
Podáváme jako hlavní jídlo, které již nepotřebuje žádné speciální přílohy. Protože se jedná o francouzský recept, je naprostou nutností servírovat k jídlu láhev kvalitního červeného vína, nejlépe v kvalitě bio.
Stále častěji můžeme v obchodech narazit na potraviny, označené předponou „BIO“. Co to jsou biopotraviny? Je to jen jeden z mnoha módních trendů, nebo jde o revoluci ve stravování a ve zdravé výživě? Přečtěte si náš krátký článek, ve kterém Vám objasníme některá základní fakta o biopotravinách.
Chcete informace o nejnovějších akcích a článcích? Stačí se přihlásit k odběru newslettru!
Ekologie Životní styl Biohovězí Hubnutí Alergie Biovýrobky Klonování Aditiva Restaurace Dění kolem Pesticidy Med Polévky Zdravý životní styl Přílohy Dezerty Biopudink Amylon Čočka