Příprava italského rizota je sice o něco náročnější než jeho česká varianta, ale odměnou je krémová delikatesa nesrovnatelné chuti. Úspěch nám zaručí především použití speciální kulatozrnné rýže, dobrého kuřecího vývaru a dalších čerstvých surovin, nejlépe v biokvalitě.
250 g kulatozrnné rýže (např. arborio)
1 l kuřecího vývaru (nejlépe domácího)
50 g másla
50 ml slunečnicového oleje
150 ml suchého bílého vína
1 střední cibule
80 g strouhaného parmazánu
2 kuřecí prsíčka
200 g listového špenátu
3 lžičky čerstvé nasekané petrželky
drcený pepř
mořská
sůl
Omytá kuřecí prsíčka si nakrájíme na nudličky, na pánvi rozehřejeme slunečnicový olej a maso krátce zprudka opékáme ze všech stran. Po pěti minutách ztlumíme oheň a přidáme nahrubo pokrájený listový špenát, drcený pepř, petrželku a sůl. Za stálého míchání podusíme dalších 5 minut, aby nám špenát změkl. Hotovou kuřecí směs si odložíme a uchováme v teple.
Ve větším hrnci si rozpustíme máslo a na něm krátce osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, až zesklovatí. Přidáme rýži a důkladně promícháme tak, aby se každé zrnko obalilo tukem. Za stálého míchání necháme rýži osmahnout asi 5 minut.
Poté přidáme víno a mícháme, dokud se tekutina nevsákne. Postupně přidáváme po částech horký kuřecí vývar a stále mícháme. Asi po 20 minutách je rýže hotová. Konzistence rizota by měla být jemná a krémovitá.
Do hotového rizota vmícháme připravenou kuřecí směs a strouhaný parmazán. Pro ještě krémovitější konzistenci můžeme přidat dvě lžíce tučné smetany.
Rizoto rozdělíme na jednotlivé porce a na talíři ozdobíme čerstvou nasekanou petrželkou.
Zatím článek nikdo nekomentoval. Buď první!
Stále častěji můžeme v obchodech narazit na potraviny, označené předponou „BIO“. Co to jsou biopotraviny? Je to jen jeden z mnoha módních trendů, nebo jde o revoluci ve stravování a ve zdravé výživě? Přečtěte si náš krátký článek, ve kterém Vám objasníme některá základní fakta o biopotravinách.
