Hummus je arabská pochoutka, jejíž základní ingrediencí je cizrna. Podává se jako samostatné jídlo, omáčka, nebo příloha k hlavnímu jídlu. Ve světe naleznete specializované restaurace, které podávají pouze hummus v rozličných úpravách. Arabové toto jídlo milují a určitě si je oblíbíte i vy.
1 hrnek cizrny
5 hrnků vody
3-6 stroužků česneku
1/2 lžičky koriandru
1 lžíce sezamového másla tahini (lze nahradit máslem z burských oříšků)
1 lžíce lněného oleje
šťáva z 1 citrónu
sůl
svazek petrželky
Příprava cizrny
Cizrnu přes noc namočíme nebo použijeme konzervovanou. Scedíme, zalijeme vodou a zvolna vaříme doměkka. Získaný vývar slijeme do hrnku. Uvařenou cizrnu rozmixujeme s citronovou šťávou, petrželovou natí, kořením a solí. Následně přidáme olej a pro dochucení i trochu vývaru.
Tvorba krémové pasty
Poté mícháme nebo mixujeme, až získáme jemnou a dobře roztíratelnou pomazánku. Do ní vmícháme prolisovaný česnek a tahini. Pro výsledné dochucení můžete použít i jiné typy koření.
Hodí se k pečené zelenině, ale i k masovým minutkám, nejlépe ze skopového, popřípadě jehněčího masa. Servíruje se na talířky a zdobí se petrželovou natí, paprikou, chilli či opraženými piniovými oříšky a mandlemi. Pro zjemnění můžeme přidat bílý jogurt a servírovat jako alternativu tatarské omáčky.
Zatím článek nikdo nekomentoval. Buď první!
Stále častěji můžeme v obchodech narazit na potraviny, označené předponou „BIO“. Co to jsou biopotraviny? Je to jen jeden z mnoha módních trendů, nebo jde o revoluci ve stravování a ve zdravé výživě? Přečtěte si náš krátký článek, ve kterém Vám objasníme některá základní fakta o biopotravinách.
