Brambory představují ideální a po celý rok dobře dostupnou surovinu, se kterou se dá v kuchyni doslova čarovat. Nenechte je zahálet pouze v roli klasických příloh, jako jsou vařené brambory nebo bramborová kaše. V netradiční úpravě, pečené na másle a s bylinkami, s křupavou brokolicí a lahodným smetanovým dipem vás zaručeně překvapí.
1kg brambor
500 g čerstvé brokolice
100 g másla
1 kelímek zakysané smetany
svazek rozmarýnu
4 stroužky česneku (ideálně tuzemského – skvělý je třeba „Moravský paličák“)
barevný pepř
1 lžička mleté papriky
citronová šťáva
slunečnicový olej
cukr
sůl
Brambory si nejdříve omyjeme a potom je vložíme do hrnce a vaříme ve slupce asi 10 až 15 minut (podle velikosti brambor). Po uplynutí času slijeme vodu a necháme brambory mírně zchladnout, abychom s nimi mohli dále pracovat.
Mezitím si rozehřejeme máslo a smícháme jej s nasekanými lístky rozmarýnu, rozetřeným česnekem a solí. Připravíme si pekáč a předehřejeme troubu na 250 stupňů.
Předvařené brambory neloupeme, ale nakrájíme je na podélné dílky, podle jejich velikosti pak dále na čtvrtky nebo šestiny. Nakrájené brambory dáme do pekáče a promícháme je s bylinkovou směsí. Pekáč vložíme do předehřáté trouby a pečeme. Každých zhruba pět minut brambory promícháme. Po 15 minutách stáhneme teplotu na 200 stupňů a dopékáme mírněji.
Čerstvou brokolici si rozdělíme na jednotlivé růžičky a pečlivě omyjeme. Můžeme použít speciální hrnec na vaření v páře, ale pokud jej nemáme, úplně nám postačí obyčejný pařáček na knedlíky. Ten dáme na dno hrnce a podlijeme horkou vodou. Vložíme brokolici a vaříme asi 10 minut. Brokolice by měla být měkká, ale zároveň by si měla zachovat zelenou barvu.
Do mističky si dáme trochu oleje, v něm rozmícháme mletý barevný pepř, sladkou papriku, sůl, cukr a citronovou šťávu. Vzniklou směs promícháme se zakysanou smetanou.
Hotové brambory rozdělíme na jednotlivé porce, na každý talíř přidáme několik kousků brokolice, které si namáčíme v kořeněném smetanovém dipu.
Zatím článek nikdo nekomentoval. Buď první!
Stále častěji můžeme v obchodech narazit na potraviny, označené předponou „BIO“. Co to jsou biopotraviny? Je to jen jeden z mnoha módních trendů, nebo jde o revoluci ve stravování a ve zdravé výživě? Přečtěte si náš krátký článek, ve kterém Vám objasníme některá základní fakta o biopotravinách.
